01

饮食存在地区差异

我说这话是想说

洱海周边的人家办客

第一天待生肉

程序就是宰猪、化验有没有血毛虫等

肉质好的就可以用佐料，加入已经切细碎了的猪肉

大理人宰猪用火烧

称之为火烧煮

用稻草等燃料烧过后，皮子是熟的

所以说吃生皮，实际上是吃熟皮

我知道的腌生肉情况是

用花生、核桃、芝麻、腌菜、杨梅酱等

吃起来与吃普通凉菜差不多

因为菜是猪肉为主

所以格外有滋味

展开剩余76%

是一道上等菜

02

第二天正客的时候才吃八大碗

说八大碗是习惯

实际上随着生活条件的改善提高

早已经是十几碗了

03

我做过白族、回族、彝族、傈僳族、汉族的客

洱海周边正客

吃不完带起走

也就是说

桌子上没有太多的剩菜剩肉

第二天远客、帮忙弟兄等吃的饭菜都是新鲜的

04

请一家人

到场的往往只有一个人做代表

根据家里人数带饭菜回去

就不需要全家人都道客场

特别是不方便出行的老人

在家就可以吃到办客处的饭菜

也是对老人的孝敬、关爱措施之一

如果请的是单客

那么就不会出现一个人把一桌

然后一桌的带起走

大家都是单客

往往只带桌子上吃剩下的

05

带菜实际上是带肉类和一碗特殊味道的串菜

单客带菜是自己准备一个或几个塑料袋

袋子套袋子，防止泄露

一家人派一个代表的

通常有可以带走菜饭的工具

没见用塑料袋的情况

06

我见过不在桌子上带菜饭的

直接到厨房

告诉厨子带几份

07

在下关还做过一种客

不能到场吃饭的

往往请人代礼金去

主人家会准备给不能到场的客人一份礼物

请代挂礼金的人带回去转交

作为回应

08

虽然有吃不完带起走的习俗

但是有些人嫌麻烦吧

不一定人人都带

身份地位高的人和普通人一样

会根据现场情况决定带还是不带

桌上有老奶奶的话

老奶奶是一定会把肉均分给同桌的

分的时候

有的人不想吃大肥肉、牛羊肉

就会说拒绝的话，不接

发布于：云南省